秋冬进补不可乱补 听听营养科医生怎么说

　　亲爱的读者，你们好呀！我是凡事都喜欢问为什么的郑老师！

　　家人常说多喝鸡汤才补，鸡肉干巴巴的有什么营养，真是这样吗？羊肉、虫草、水果都能补？到底哪些说法有道理呢？为了搞清楚这些问题，我们有请上海中医药大学附属龙华医院临床营养科蔡骏主任医师来解答，一起来看看吧！

　　问：喝鸡汤就补吗？

　　蔡医生：鸡汤是传统观念中的滋补佳品，许多人认为多喝鸡汤，就能补身体，现代营养分析却发现，鸡汤虽然含有丰富的、对人体健康有益的多种营养素，但鸡汤所含的这些营养素的量与鸡肉中含量相比还是小巫见大巫，大部分营养素还是留存在鸡肉中。

　　况且鸡汤并不是所有人适宜喝的，有些人喝鸡汤反而会带来坏处，如胃酸过多、胆囊炎、胰腺炎等肝胆胰疾病、高血压、高血脂症、肾功能不全者均不宜多喝鸡汤。

　　总结：虽然鸡汤好喝，但精华在鸡肉。

　　问：要想长寿常吃羊肉？

　　蔡医生：羊肉肉质细嫩，脂肪及胆固醇的含量都比猪肉和牛肉低,并且具有丰富的营养价值，历来被人们视为秋冬进补的主要食材。但其性味较温热，阴虚火旺者，或有感冒、急性肠炎等疾病患者用羊肉进补无疑是“火上浇油”，不仅不能达到进补目的，反而会加重痼疾或产生许多不适症状。

　　总结：羊肉不错，但要看人群。

　　问：虫草海参总可以补吧？

　　蔡医生：虫草、海参等补品并不适合病重或有表邪者进补，而且价格昂贵，其滋补的性价比对于工薪阶层来说实在是太差了。进补效果好坏由进补是否得当所决定的，而不是由补品的价格来决定。

　　总结：价高未必适合。

　　问：水果营养丰富，多吃总没有坏处吧？

　　蔡医生：有些人想通过多吃新鲜水果，甚至将水果替代主食或蔬菜，以达到塑身强体目的。新鲜水果富含维生素和矿物质，是日常饮食以外，补充维生素矿物质的重要来源，但其90%以上是水分，所含蛋白质、脂肪较少，用其替代主食或蔬菜的话，势必造成供能的不足和营养素之间比例的失衡。

　　总结：饮食要均衡，水果不能替代蔬菜或主食。

　　问：那到底要怎么补？

　　蔡医生：秋冬进补要切合时令，莲藕、茭白、山药、白萝卜等白色时令蔬菜是初秋时节健脾润肺进补的好食材。

　　不同人群选择不同的进补重点方向。在均衡饮食基础上，老年人要特别注意蛋白质、钙、维生素D等营养素的额外补充；中青年人群则要规律进食，避免暴饮暴食，补充足量的维生素和矿物质；儿童处于生长发育阶段，可适当增加能量和蛋白质的补充，但切不能过量，以免造成超重与肥胖。

　　总结：进补因人而异，没有一招走遍天下的东西。

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