小心生活中看不见的油、盐、糖

　　2017年5月15-21日为全国第三届“全民营养周”，而在日前发布的《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》中指出，健康的生活方式应包括“三减三健”，即减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼。对此，上海市疾病预防控制中心健康危害因素检测与控制所副所长朱珍妮表示，目前许多中国家庭在油、盐、糖的摄入量上往往达不到标准线内。虽然随着健康意识的提高，许多居民开始注意调味料的摄入量，但生活中还存在许多看不见的油、盐、糖，这就导致总体摄入量超标，更容易引发健康风险。

　　在盐摄入量上，许多居民已经了解到每天应控制在6克内。但朱珍妮介绍，据调查，上海市民在外吃一顿大餐可能就会摄入7-8克盐。而如今，上班族、学生族，甚至老年群体在外就餐的频率越来越高，集中供餐食堂或餐厅“减盐”刻不容缓。朱珍妮建议，在外用餐时还需注意少吃“重口味”，应多选择清淡、健康的菜肴。此外，许多人对于话梅等零食尤其钟爱，认为不属于垃圾食品就可以放心吃。殊不知话梅含盐丰富，一包100g的话梅含钠量大概2000mg左右，通过分子量换算成盐约在5克左右。因此，朱珍妮建议，市民在吃零食前应注意包装上的营养成分表，在吃的时候控制好摄入量，以避免盐摄入量超标。

　　在外就餐不仅带来盐摄入量超标的风险，同时会让人摄入更多的油。尤其上海菜讲究浓油赤酱，许多菜肴看上去色泽亮丽，十分诱人，其中的油含量往往过高。朱珍妮指出，中国居民平衡膳食宝塔中显示每人每天的油摄入量应在25-30克之间。研究表明，油腻食物吃得太多，除导致消化不良外，还容易引起糖尿病、心脑血管疾病，甚至癌症等疾病。朱珍妮提醒，居民平时应多用蒸、煮、炖、焖、拌等健康烹饪方式。少吃或不吃油炸食品、饼干等起酥类零食，在外就餐时少点油炸类菜品。尽量不用动物性脂肪炒菜做饭，同时要经常更换烹调油的种类。

　　不少人都喜欢吃甜品，认为吃了心情好。但糖摄入超标不仅会带来肥胖，更会导致龋齿，增加慢性疾病的患病风险。因此，朱珍妮建议，每人每天添加糖摄入量不要超过50g。此外，许多人认为鲜榨果汁既营养又健康。但朱珍妮提醒，滤渣后的鲜榨果汁因去除了大部分纤维素，其中糖份会快速被人体吸收，且不觉的有饱腹感。“而且同样一个水果，直接吃容易饱腹，居民往往会因此而减少其他食物摄入。但榨成汁去渣后却不会令人感到饱，再加上其他食物摄入，糖分等摄入就会随之增高。所以，水果最好还是直接吃，即使要鲜榨也应连同渣一起吃才更健康。”

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