喝碱性水更健康？ 常吃果蔬、奶制品即可酸碱平衡

　　如今市面上各种具有保健功能的水让人眼花缭乱，尤其喝苏打水等碱性水被许多人所追捧。碱性水真能“消除体内酸性垃圾、帮助人体酸碱平衡”吗？日前在柘林社区举办的第41期新民健康周周讲上，上海市第六人民医院东院营养科主任孙文广教授表示，人体具有自我调节酸碱平衡的能力。普通人平时饮食中常吃果蔬、奶制品即可。而对于高尿酸血症患者来说，碱性水有利于促进尿酸排泄，可一定程度上预防痛风的发作。

　　网络曾流传一则关于饮用水“酸碱性测试”图的信息，提示测纸呈蓝色，为碱性，黄色为酸性，绿色是中性，黄绿是弱酸性，并呼吁市民应选择碱性水，让身体更健康。对此，孙教授指出，普通人拥有完整的缓冲系统和调节系统，血液pH值恒定保持在7.35-7.45的范围内，具有自我调节酸碱平衡的能力。“如今，不少年轻人喜欢吃肉，喝饮料、酒类，它们都含有大量的呈酸性阴离子。这种情况下没必要喝碱性水，只要适当增加水果和蔬菜的摄入，喝奶制品也可获得大量的阳离子，有利于维持人体酸碱平衡。”孙教授认为，是否需要喝碱性水要因人而异。对于患有高尿酸血症的患者而言，喝苏打水等碱性水，配合运动有利于促进排泄，可一定程度上预防痛风发作。

　　针对传言“炒鸡蛋不能放味精，既破坏鲜味，还可能产生有毒物质”，孙教授指出，味精是日常生活中所需的调味料之一，其主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，改善食欲。谷氨酸是人体所需的20种氨基酸之一，参与人体氨基酸的正常代谢。鸡蛋是人体获得优质蛋白质的重要食物之一，同样含有谷氨酸等多种氨基酸，代谢途径相同。在加工制作中，两者也不会发生化学反应。但专家提醒，有高血压、肾功能不全等需要限制钠盐的患者，应限制在烹调加工食物时添加味精。

　　孙教授建议，健康生活需要日常饮食多样化，每日摄入12种以上、每周25种以上的食物，才能满足人体所需的能量和全部营养素。同时注意饮食清淡，避免油腻，还要多喝水，保证1500-1700mL/天。

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